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@knife
我们家的饺子馅常用公式（x）是肉馅+蛋+任意喜欢的素菜主料（喜欢有特殊香气的话就荠菜芹菜韭菜香菇酸菜之类的，常规一点就比如白菜西葫芦莲藕……）+ 用来提鲜或者增加口感层次的辅料，提鲜比如洋葱/虾皮，增加口感层次参照馅料的食材加，如果整体口感比较软就加贡菜胡萝卜脆木耳马蹄，口感比较脆的话就加冻豆腐粉丝粉条，需要一点甜味就胡萝卜甜玉米……etc.
常规调味就是盐+酱油+五香粉/十三香+葱姜+白胡椒+香油（我觉得香油用来搅肉馅，真的很灵魂
但如果是馅料主料是炒鸡蛋，比如鸡蛋黄瓜虾仁，就不用加葱姜香油了
总之馅料选择和调味上其实还是有不少自由发挥的空间的，我甚至试过辣白菜/咖喱/芝士碎之类的东西，也还可以……

生活在挪威的小耶saga，在来到新家的第一个月就和垂耳兔Amadeus生活在了一起~
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拆鸡为丝，秋油、芥末、醋拌之。此杭菜也。加笋芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡，炒者用生鸡。（《随园食单·羽族单·鸡丝》）