#breadposting
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Eine Scheibe vom frischen Brot mit Frischkäse und Tomaten gab es nach dem Brötchen auch zum Frühstück.
Der #Mühlenkasten schmeckt wie immer lecker - obwohl ich gestern abend etwas improvisieren musste, da die Mehllieferung von Eiling auf sich warten lässt. So ist es ein Drei-Mehl-Brot geworden: W550, W1050, Ruchmehl. Was aber nicht schadet, sondern dem Aroma eher guttut. 
#brotbacken #brotdoc #sauerteig #homebaking #breadposting #brotlust
Diese Brötchen vom Heimbäcker aus Köln bzw. aus dem Brotbackforum hatte ich schon ziemlich lange auf der Liste, aber heute war Premiere. Ist gebongt. Die dürfen bleiben. 
https://heimbaecker.de/einfache-schnittbroetchen/
#brotbacken #brötchen #homebaking #breadposting #brotlust
@brotbacken
@brotlust
In case there are #sourdough fans that don't have a bit of Carl yet, it's an 1847 starter resurrected in the 1990s, and you can get a bit for the cost of postage at this glorious ad-free '90s style webpage…
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Schweizer Bürli nach dem Rezept von Marcel Paa.
Ich liebe die rustikale Form dieses Brotes. Rösche Kruste und fluffige Krume. Schmeckt wunderbar sowohl mit süßem als auch mit salzigem Belag…
Slow cooker bread.
Crumb and texture are surprisingly good, and it's definitely fully cooked with a good rise. But the taste is....lacking.
Definitely because the rise time was only an hour, which is ridiculously short, leaving the bread tasting yeast-y. If I try this again (I likely will), I'll cut the yeast by 2/3 and let it rise at least three times as long, or however long it takes to get the same rise. That should improve things quite a bit.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Dinkelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Pefektion - mit Hefe".
Gestern früh das Kochstück gemacht, gestern abend den Teigzusammen gerührt, morgens vor der Arbeit gedehnt und gefaltet und heute abend gebacken.
Dazu einfach nur Butter und einen leckeren Salat. Mehr braucht man nicht zum Glücklich sein…
;-)
I’ve been on “vacation” for a couple of weeks but glad to be back in the land of #breadposting and #caturday
With the hot weather my sourdough bread making shifts a bit into managing energy and more time rising in the fridge.
The dough is pushing at the container top a bit after the overnight chill. It had six hours on countertop then eight overnight in the cold.
I'll probably take it out to rewarm for a couple of hours before forming loaves and baking early this afternoon. No hour-long baking-stone preheat when the AC is on though.
Bread AND biscuits today.
I experimented with a simulated steam oven technique for the bread. It’s done, but with quite soft crust.
The biscuits are flavoured with ginger, mace, cinnamon and clove.
after kneading 1st proofing 1h30 at ambiant temperature 26C with two coild foldings the first 1h, divided and shaped, then 2nd proofing 15 min in bread basket
baked in household oven at 250C 40 min in iron dish
texture of bread is springly and crumb is soft, good odor but likely smell better with longer cold proofing or adding fermented dough
#homemadebread #breadbaking #pane #foursolaire #homebaking #breadiverse #sourdoughbread #brotbacken #breadstodon #breadposting #baguettes #baguette #meunerie #farine #petrissage #kneading #levure #brot #flour #sourdough #dough #painaulevain #brioche #boulangerie #levain #bread #abendbrot #worldbreadday
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Bei 16 Grad Außentemperatur am frühen Morgen lässt sich nach der #Hitze der vergangenen Tage auch guten Gewissens wieder der Backofen einschalten.
Also gibt es passend zum #Sonntag die Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler
https://www.ploetzblog.de/rezepte/sonntagsdinkelbroetchen/id=61c19a13f335220841cd8a33
Schmecken ganz hervorragend mit süßem und salzigem Belag und sind morgens schnell gemacht…
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Bei der #Hitze in den vergangenen Tagen herrschte hier strenges Backverbot. Heute ist es deutlich kühler, also morgens schnell einen Teig zusammen gerührt und heute abend gibt es leckere Kartoffelbrötchen.
Und ich stelle mal wieder fest:
Backen macht glücklich… ;-)
following the #breadPosting hashtag to make my timeline homelier and keep up with the breadiverse
Spiced almond #loaf today.
I used a Christmas pudding spice mix and chopped up a heap of roasted almonds to put in it.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Schwäbische Laugenbrezel mit dickem Bauch und dünnen Ärmchen.
Nach dem Rezept von Lutz Geißler
https://www.ploetzblog.de/rezepte/huettenbrezeln/id=618bcaac28ae7154616ab21a
Sagt mal, wie macht ihr das mit dem Backen, wenn es draußen über 30 Grad hat und der Backofen zusätzlich heizt, so dass es in der Küche auch kuschelig warm wird? Bin für jeden Tipp dankbar!
Sobald T_außen = T_innen wird erstmal kräftig gelüftet… ;-)
Hey all! So i haven’t baked any bread since mid-May (!!), due to just summer busy-ness and it being too hot. So yesterday, i made up a batch of seeded sourdough, put it in the fridge overnight, and fired up the oven very early this morning when it was cooler. Here’s the result! Nice oven spring, but alas i didn’t get a beautiful ear (again). #BreadPosting #Sourdough #Baking
@Chaotica
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Bei den aktuellen sommerlichen Temperaturen kann man die Zeiten für die Gare aus dem Rezept nach folgender Faustregel anpassen:
Eine Erhöhung von +5ºC erfordert eine Halbierung der Zeiten für die Stückgare.
Beträgt die Stückgare bei 20ºC laut Rezept also z.B. 12 Stunden, so kommt der Teigling bei 25ºC bereits nach 6 Stunden ab in den Ofen…
Ich hoffe, das hilft Dir weiter…?