Ну всё, проверил опытным путём. Снял sd карту со стим-дека, и примонтировал к десктопу (нашёл читалку наконец-то), там как и предполагал - стандартный каталог стима, как на винте. Скопировал игру из каталога и файл манифеста, подмонтировал в стим-деке и игра уже установлена и запускается. Так что если интернет не очень, а #игори уже вовсю установленны на компе, можно через карточку на #стимдек занести установленные игры (там есть функция игру с карты на сам дек перенести), если карточку не жалко