Твердые, так любимые людьми сорта пшеницы довольно сложно развивают корневую систему, по причине чего имеют короткие корни и расти могут не везде, чем и определяется дороговизна этих сортов. Мягкие же сорта развиваются быстрее, имеют длинные корни способные добраться до воды в более сухих районах обитания, стоят дешевле и культивируются проще приобретая преимущества перед твердыми сортами.
@xenomorph «Изделия, выпеченные из муки твердой пшеницы, долго остаются мягкими» 🤔
@johan Мягкими их делает глицерин, который добавляют пекарни. Еще там используется пропилен гликоль, не знаю где именно. Он же является консервантом увеличивающим срок хранения. Про остальное не знаю, не увлекаюсь выпечкой, меня биология интересует))
@johan Думаю пропиленгликоль как консервант юзают. А глицерин для улучшения вкусовых качеств.
@xenomorph Вроде считается, что ароматизаторы в ПГ лучше растворяются...
@johan Конечно, совершенно верно, PG растворитель. VG лучше после добавлять. Но десертные вкусы по любому должны настаиваться месяц, так-что это может ускорить процесс только с фруктовыми вкусами… Я обычно после разведения в водной 35 градусной бане держу часик, но помогает это опять же только фруктам, десерты в любом случае требуют время…)) #Вейпинг #Вайпинг #Жижи
@johan Возможно зависит от технологии выпечки. Не знаю. Я VG/PG когда пойду покупать 💨 обязательно спрошу. Можно почитать в сети или спросить ChatGPT, лень сейчас 🥱 очень.