Receta express: voy a hacer unos macarrones a la carbonara pero una vez hechos los pongo en una placa de horno con salsa de tomate, echo queso rallado encima y a gratinar. La combinación nata-salsa de tomate siempre me ha encantado.
@manuelmenda como que nata? Eso no es carbonara.
@celacanto eso debe ser con lo de la tortilla con o sin cebolla. Ya sé que supuestamente la receta original no es así, pero si pruebas esto no entramos en disquisiciones semánticas
@manuelmenda no me entusiasma la nata con la pasta. La receta original tampoco me gusta pero me.veo obligado a cocinarla de vez en cuando para mi mujer.
Lo que me gustaría saber es de dónde viene la versión española de la carbonara, por qué son recetas que no tienen nada que ver, salvo que llevan bacon.
@celacanto voy a hacer una conjetura desde el total desconocimiento de la historia real: La nata se utiliza en ocasiones para aportar cremosidad y jugosidad a un revuelto de huevos, el siguiente paso lógico es obvio.
@celacanto he hecho una somera investigación y he visto dos tipos de recetas, unas con huevo entero y otras con sólo yemas pero a las que se les añade un poco de agua para aligerar. En cuanto a la historia lo que he visto parece todo copipasteado y está lleno de incongruencias.
@manuelmenda es posible. La receta original no lleva huevo entero sino solo la yema mezclada con queso.
Y el paso difícil es ese por qué tienes que mezclar eso con la pasta y tener cuidado que no se reseque, lo que implica controlar la temperatura y apartarlo del fuego, añadirle agua de la cocción para que quede untuoso.
Con la nata todo es más fácil, esndificil que no quede una textura agradable.