晚上做了韭菜炒猪血，超成功非常嫩滑！我不知道猪血这么resistant，摸着挺软的竟然怎么翻炒都不碎，跟豆腐完全不一样，口感嫩滑非常好吃，虽然菜汤有点咸了但我们拌饭吃正正好。科学上讲豆腐是豆浆蛋白沉降形成的，但是猪血是纤维蛋白拧着血细胞形成的，同样含水量强度区别大概就是水泥块和钢筋混凝土的差距吧…