有时小红书的生活智慧令人感叹，今天忽然想吃青椒爆炒哈尔滨红肠，但跑去亚超也没看到，回来搜索哈尔滨红肠平替，得知白人超市里随处可见的kielbasa正是哈尔滨红肠的祖宗aka波兰香肠，后者是1898年俄国在东北修建中东铁路后传来的食物。食物的历史简直神奇，上个月吃保加利亚菜，有些调味、做法、搭配，和意大利菜、黎巴嫩菜也太相似了，都善用橄榄油、蔬菜和乳制品，都以炖和烤见长，都被奥斯曼帝国统治或影响过，在现代甚至都很强调家庭/集体属性。任何我们吃过的食物都和千里之外的区域和历史有所联系，太神奇了
@holdonforanothersec 法国炖酸卷心菜用的烟熏蒜味红肠味道跟哈尔滨香肠一模一样，这个是德法边境阿尔萨斯传来的，德国人从哪儿搞的我就不知道了
@mengmeng55 说到德法的酸卷心菜，做法和味道跟东北的酸大白菜也很像…酸菜口味近似的原因似乎也很难考证了
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@holdonforanothersec 因为是同一种发酵方法。全欧洲乃至俄罗斯的酸菜发酵大同小异，都是卷心菜加盐低温慢发酵，东北酸菜应该是后来中原的人带过去大白菜然后用跟俄罗斯人类似的方法发酵做出来的改良产物，大白菜是南方引种过去培育出来的。酸卷心菜的吃法和东北酸菜差距还挺大的，就是炖香肠咸肉土豆，我觉得不咋地。我拿酸卷心菜包饺子的时候我老公全家都震惊了，吃完表示真香哈哈
@mengmeng55 了解，真是博学的象友！