昨天蒸包子没发面，就是多余的starter加面粉随便和了一下，最后蒸完感觉有点介于蒸饺和包子之间属于半死面了。今天我的酵种也在冒小泡，闻起来是很浓的甜香味儿，之前在面包师那里闻到的是酸酸的纯发酵味道，做了一下功课说现在菌群还不稳定酵母还没发展起来，前三天的是假发酵，一个礼拜之后野生酵母菌群长起来就会更猛烈地涨起来。我就强忍着干预的冲动等它满一礼拜了！！