做了Pierre Hermé的巧克力慕斯，但是方子我改了一下，特别讨厌这帮做甜点的动不动只用鸡蛋清或者只用鸡蛋黄这不是浪费粮食么。原方子是三个鸡蛋清一个蛋黄配170g黑巧克力，我买的巧克力一板205g我就用了四个整鸡蛋。我看要利用鸡蛋黄做乳化剂往融化的巧克力里面掺牛奶，我也没量牛奶克数多少反正大概齐差不多的量，糖也是目测的，最后结果很成功非常轻盈滑嫩，凝固也很成型，比之前做的只加蛋的传统配方好吃很多很多！