В общем, если любите #хлеб , но хотите есть его в меру, то пеките сами и только вручную. Это тяжёлый труд, и несмотря на заметную выгоду по сырью, делать его поштучно очень затратно по времени и силам. Это скорее творчество и обучение; будь же у меня хлебопечка с отдельной настройкой каждой стадии, взял бы с удовольствием для повседневного питания.
Пишу это сейчас после многочасовой расстойки, которую начал крайне не вовремя, и уже сам не рад
@akamar Пятиминутные микроволновые кексы на разрыхлителях лёгкие и быстрые. Консистенция и вкус конечно не такие же, что у какого-нибудь там бородинского хлеба. Надеюсь когда-нибудь доработать кексо-рецептуру с использованием соевой муки, чтобы были дохуя питательными, а не чисто развлекательно-углеводными. Сахар впрочем уже заменил на стевию, полёт нормальный.
@L29Ah А текстура как раз из-за недостатка сахара, вот в чём фишка. Я с кексом отчасти решил сахарную проблему: пеку по сути хлебное или пирожковое тесто, и добавляю подсластитель эквивалентно сахару на кекс. В итоге тесто поднимают дрожжи и не тормозятся сахаром
Но в СВЧ такое не испечь, тут надо и месить долго, и выдерживать, так что содовые кексы ещё надо обдумывать.
Попробуй взять изомальт, его часто используют для бессахарного каркаса, должен получше подниматься. Дороговато, правда