Про сахар от знакомого биохимика (вырезано из общего разговора):
"""
Со стевией проблемы нет, насколько мне известно. Хотя для меня она мерзкая.

Фруктоза в принципе херня из разряда абсолютного зла. Избегать максимально.

Её метаболизировать может только печень и более никто. Мышцы её не едят. Печень может наполнить ей депо своего гликогена, но потом место кончится, если ты его не тратишь.

Дальше веселее, в отличие от ферментов, заточенных под глюкозу, печень не отпускает фруктозу, пока в ноль её не переработает в ацетил-КоА. Даже, если класть уже некуда.

Как результат, метаболиты фруктозы могут быть по большей части сожраны только только жировой тканью, причём именно висцеральной. А висцеральный жир самый проблемный как источник хронического воспаления.

Таким образом, если ты регулярно не тренируешься и не тратишь на низкоинтенсивном кардио запасы гликогена печени, то для тебя:
Сахар зло на 50% (глюкоза плюс фруктоза)
Фруктоза чистое зло.

[...]

Если ты преимущественно на диване лежишь, то основной источник углеводов для тебя должен быть без фруктозы. То есть крахмалы (полимер глюкозы)

[...]

В любом случае, фруктозу лучше лимитировать. Особенно если есть избыточный вес. Сахар норм, но после тренировки, когда ты честно потратил резервы

[...]

Проверить проще всего на уровне триглицеридов. Когда они низкие — это говорит о том, что ты успешно тратишь и резерва нет.
""" #цитата