всё никак не удавалось написать про шуху, которую пила уже пару раз за прошлую неделю. но шуха была настолько хороша, что после неё писать пост было лень.
напишу про шен, который пью сегодня.
шен мощнейший. и называется он соответственно: Мощь трёх веков. это выпуск компании Pin Wu Cha. это молодой шен, 2021 года.
ну, этому шену уже пять нет, но он ничуть не менее молодой и мощный, чем во время, когда я его покупала. хранился в относительно сухих условиях (ну, по меркам Тайваня и Гонконга у нас климат очень сухой) и почти не ферментирован. плюс очень качественное сырьё. это 300-летние деревья деревни Цянь Цзя Чжай. отсюда и "мощь трёх веков". и из этого хорошего сырья люди сделали классный шен.
сырьё очень плотно спрессовано. отковыривала необходимое количество чая пуэрным ножом, и то с большим усилием. на вид заварка кажется довольно тёмной, но при заваривании лист становится ярко-зелёным, почти как Лунцзин. этот шен ещё очень мало ферментирован и очень насыщен. заварка, кстати, сильно и приятно пахнет клубникой, чем-то вроде сушёной черники и даже немного карамелью. почти как ароматизированные чаи, но в эти чаи никакие ароматические добавки не добавляют. это натуральный аромат чайного листа.
завариваю кипятком, почти 90 градусов, в обычном своём чайнике для шенов. он небольшой, не слишком толстостенный, но хорошо держит тепло.
но проливаю очень быстро, потому что молодой шен заваривается сильно и при передержке даёт горечь. а если заваривать его не очень горячей водой, он просто не раскроется и будет унылым и невкусным. настой получается светло-охристым, с чуть оранжевым оттенком. если посмотреть на просвет, в нём есть немного байховых ворсинок.
вкус - достаточно типичный профиль для качественного молодого шена. тут и мощная смолистость, с запахом тополёвых почек и жасмина. и привкус клубники. я считаю его признаком вулканического горного сырья, потому что в основном он ярко проявляется в чаях, которые собраны на вулканических горных склонах, где высокая натуральная минерализация придаёт чаю такой достаточно характерный вкус. и лёгкое абрикосовое послевкусие, и мятность, которая проявляется к третьему проливу и полностью раскрывается в послевкусии. такое ощущение, что мятность достигает даже желудка. кроме резко выраженной смолистости, есть деликатный аромат вишнёвых веточек и "горечь яблочной косточки", как написано на описании чая, и это хорошее сравнение. действительно, такая лёгкая горечь присутствует. но не выбивается на первый план и не мешает восприятию вкуса. есть очень лёгкие кисловатые нотки гибискуса, но совсем чуть-чуть.
если передерживать, будет горчить сильнее. но горечь не неприятная и не навязчивая, она раскрывается в ароматное послевкусие.
послевкусие кисловатое, клубничное, с мятными нотками и горчинка переходит в тонкую сладость. очень приятное и ароматное. и долгое.
из чахая несильный аромат фиалки или флокса.
этот шен вставляет прямо мошно, в соответствии со своим названием. заставляет резко проснуться и ощутить прилив жизненной энергии. после такого точно не уснёшь ещё долго. можно заниматься любой активной деятельностью, умственной или физической. прямо такой хороший пендель под зад и собирание мозгов в кучу. в пасмурный и снежный зимний вечер очень кстати, чтобы собрать себя воедино при такой серой и давящей погоде.
хорош для пробуждения и активной деятельности. правда, может слегка расфокусировать внимание, отвлекая его на приятный вкус. но не настолько, чтобы его не собрать. после такого шена можно сесть программировать или заняться какими-то энергичными делами по дому. или пойти прогуляться на свежем воздухе. после этого чая хочется какой-то активности.
ну и на вылежку это очень перспективный шен, я думаю. из таких шенов получаются отличные экземпляры винтажных шенов, с богатым вкусом, если они полежат лет 20.
#чай #tea #шен #шен пуэр #lang ru
напишу про шен, который пью сегодня.
шен мощнейший. и называется он соответственно: Мощь трёх веков. это выпуск компании Pin Wu Cha. это молодой шен, 2021 года.
ну, этому шену уже пять нет, но он ничуть не менее молодой и мощный, чем во время, когда я его покупала. хранился в относительно сухих условиях (ну, по меркам Тайваня и Гонконга у нас климат очень сухой) и почти не ферментирован. плюс очень качественное сырьё. это 300-летние деревья деревни Цянь Цзя Чжай. отсюда и "мощь трёх веков". и из этого хорошего сырья люди сделали классный шен.
сырьё очень плотно спрессовано. отковыривала необходимое количество чая пуэрным ножом, и то с большим усилием. на вид заварка кажется довольно тёмной, но при заваривании лист становится ярко-зелёным, почти как Лунцзин. этот шен ещё очень мало ферментирован и очень насыщен. заварка, кстати, сильно и приятно пахнет клубникой, чем-то вроде сушёной черники и даже немного карамелью. почти как ароматизированные чаи, но в эти чаи никакие ароматические добавки не добавляют. это натуральный аромат чайного листа.
завариваю кипятком, почти 90 градусов, в обычном своём чайнике для шенов. он небольшой, не слишком толстостенный, но хорошо держит тепло.
но проливаю очень быстро, потому что молодой шен заваривается сильно и при передержке даёт горечь. а если заваривать его не очень горячей водой, он просто не раскроется и будет унылым и невкусным. настой получается светло-охристым, с чуть оранжевым оттенком. если посмотреть на просвет, в нём есть немного байховых ворсинок.
вкус - достаточно типичный профиль для качественного молодого шена. тут и мощная смолистость, с запахом тополёвых почек и жасмина. и привкус клубники. я считаю его признаком вулканического горного сырья, потому что в основном он ярко проявляется в чаях, которые собраны на вулканических горных склонах, где высокая натуральная минерализация придаёт чаю такой достаточно характерный вкус. и лёгкое абрикосовое послевкусие, и мятность, которая проявляется к третьему проливу и полностью раскрывается в послевкусии. такое ощущение, что мятность достигает даже желудка. кроме резко выраженной смолистости, есть деликатный аромат вишнёвых веточек и "горечь яблочной косточки", как написано на описании чая, и это хорошее сравнение. действительно, такая лёгкая горечь присутствует. но не выбивается на первый план и не мешает восприятию вкуса. есть очень лёгкие кисловатые нотки гибискуса, но совсем чуть-чуть.
если передерживать, будет горчить сильнее. но горечь не неприятная и не навязчивая, она раскрывается в ароматное послевкусие.
послевкусие кисловатое, клубничное, с мятными нотками и горчинка переходит в тонкую сладость. очень приятное и ароматное. и долгое.
из чахая несильный аромат фиалки или флокса.
этот шен вставляет прямо мошно, в соответствии со своим названием. заставляет резко проснуться и ощутить прилив жизненной энергии. после такого точно не уснёшь ещё долго. можно заниматься любой активной деятельностью, умственной или физической. прямо такой хороший пендель под зад и собирание мозгов в кучу. в пасмурный и снежный зимний вечер очень кстати, чтобы собрать себя воедино при такой серой и давящей погоде.
хорош для пробуждения и активной деятельности. правда, может слегка расфокусировать внимание, отвлекая его на приятный вкус. но не настолько, чтобы его не собрать. после такого шена можно сесть программировать или заняться какими-то энергичными делами по дому. или пойти прогуляться на свежем воздухе. после этого чая хочется какой-то активности.
ну и на вылежку это очень перспективный шен, я думаю. из таких шенов получаются отличные экземпляры винтажных шенов, с богатым вкусом, если они полежат лет 20.
#чай #tea #шен #шен пуэр #lang ru
