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"麵線製作工藝並不容易，臺灣在日治時期初期仍向清國進口麵線，後因課重稅，使得售價變高，本島人才興起自製麵線，由此可知，麵線非源自臺灣，甚至麵線製作技術也是近百年才開始的事。"
"我去過澎湖一家名為「漁夫才哥」的純手工麵線廠，因為純手工製作，夜裡兩點多就要起床做麵，為什麼非要半夜摸黑製麵不可？這做好的麵線才趕得上一早見天光，確保充足的日曬時間。其「八字繞法」能使麵條本身自捲，比同長度麵條的表面積大，麵條的緊實度高，拋甩成細絲時不易斷裂，水分也不易快速進入麵芯，也就能保有久煮不爛特質。"
