頭次因為留言太讚而貼影片的~
"話說臺灣近幾年的蒜頭之所以一般來講價錢貴，一來栽種期間約略要半年，也就是6個月；然後，為何會保存不易呢，那是因為和晚近臺灣的蒜童都靠機械烘乾為主，偏偏遇上臺灣潮濕海島型氣候，所以通常端午節前後，便容易蒜頭雖然乾了，但是也開始臺語俗稱「開始空心，蛀了!!」。
但是以前在我們小時候，種蒜頭的蒜農，通常家中是都有好幾座鐵架焊接而成的「蒜架」。而蒜頭採收起來後，不會立刻用剪刀剪掉葉子，而是一綑綑的綁起來後，然後農民和協助採收的，有些負責採收，有些負責綑綁，然後回到家中的是先準備好的鐵架，一綑綑的吊起來，讓其蒜梗、葉子；能夠產生臺語俗稱「落頭」，一般以自然陰乾或曬該，自然落頭的蒜頭不僅較為嗆辣外，且保存期限即使放置一年都不會有問題。"
"話說今年的蒜頭採收期間，剛好有一兩天遭遇到雨水來襲，那就是相當麻煩的一件事，若讓熟成的蒜頭繼續留置園中的話，很容易因此爆裂或發芽。
另外，臺灣來講主要蒜頭的種植產地以中彰雲嘉南，此外臺灣所種植蒜頭又分「大片黑葉種蒜頭」和「和美種蒜頭」，其中若以「大片黑葉種蒜頭」全臺面積最廣絕大多數集中在雲林縣，然另一類蒜頭較為嗆辣，蒜米較軟爛的「和美種蒜頭」多數集中在雲林沿海的臺西、四湖、口湖等鄉，以及嘉義縣沿海與彰化沿海鄉鎮、臺南市北門、將軍、七股等地。
當中提到時間點約在清明前兩個禮拜，那是在雲林縣沿海地帶，若是再往內陸地區的虎尾、土庫、元長、褒忠、東勢的部分，實際上要看當初下種苗的時間點。另外提到說在採收蒜頭的時候，怎麼自家要下田播種時，左鄰右舍會來幫忙，實際上在臺灣老一輩的以閩南語福佬話臺語稱之為「交換工」，至於在高屏六堆客家地區則簡稱「交工」。實際上，這樣的【交工文化】源自於早年華人先民在原先閩粵一帶的傳統文化，在明清時期渡海來臺之際，歷經三四百年來不斷沿襲下來的。"
