Вторая попытка собрать бюджетный набор для #кофе по-турецки дала уже гораздо лучшие результаты
1. Кофемолка ручная R11 Pro 7 с титановыми жерновами (брал за 5990 руб.): https://coffeekoff.ru/kofyemolka-ruchnaya-r-11-pro-7-c-s-titanovymi-zhernovami/
2. Турка кованая медная "Фортуна" с оловянным покрытием на 170 мл (брал через Озон со скидкой за 3443 руб.): https://coffeekoff.ru/kovanaya-mednaya-dzhezva-s-serebrom-analog-soy-chyekanka-170-ml-1/
С этим набором кофе получается заметно мягче, бархатистее, плотнее, да просто вкуснее. Так что слова о необходимости тонкого помола и медной турки с толстыми стенками — не пустой трёп и не пижонство.
Вдогонку — рецепт приготовления кофе в турке от чемпиона. :)
1. Нагреваем воду до 60-ти градусов.
2. Засыпаем мелко помолотый кофе светлой или средней обжарки (тёмную не брать!), размешиваем (деревянной ложкой или просто палочкой). В том видео, что я смотрел, чемпион по завариванию рекомендует пропорцию 1 к 10, то есть 10 грамм кофе на 100 миллилитров воды. Но это "настоящий кофе", слишком крепкий для моего личного повседневного употребления. Я для себя беру примерно 7 гр. на 100 мл воды (или три чайных ложки зёрен на турку с рабочим объёмом 150 мл).
3. Ставим турку на очень слабый огонь. До поднятия пенки должно проходить 3-4 минуты. Стоим, нагреваем и внимательно смотрим на поверхность.
Сначала, сразу после размешивания появится светлая шапка пенки, затем она начнёт темнеть. В промежутке между чисто светлой и полностью тёмной снимаем с огня. Выбор момента регулирует вкус. Чем светлее шапка — тем больше во вкусе кислого, чем темнее — тем больше горького.
4. Немного, не больше минуты, пусть постоит, затем всё, что в турке, переливаем в чашку. Там кофе пусть немного остынет и дозаварится ещё пару минут. Затем можно пить.
