Más matraca sobre mi controlador "universal" por MQTT:

Meter el estado de los GPIO en la eeprom puede ser muy costoso en términos de escrituras (que son limitadas), así que creo que me voy a limitar a meter en eeprom la configuración de estos como entradas/salidas, y poner las salidas como apagadas por defecto.

Puesto que la idea es que el controlador publique el estado "encendido" en MQTT al encenderse, así como los niveles de las entradas, luego puede ser el bot en python el que, al recibir el estado de encendido, le envíe los niveles deseados de cada salida.

Que igual ni Dios se ha enterado de lo que estoy diciendo, pero a mí me viene bien contarlo para aclarar las ideas.