За последний год число питейных заведений в России выросло на 23% год к году — до 9,2 тысяч за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле. Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже, утверждают эксперты
Вот общий анализ наших исследований, локализованный на русском языке:
Рост числа питейных заведений в России в последние годы стал следствием нескольких ключевых факторов. Основной из них — экономические санкции и инфляция, что привело к росту цен на импортные алкогольные напитки. Это, в свою очередь, сместило внимание потребителей на более дешевые локальные варианты, такие как настойки и самогон. Местные бары и рюмочные предлагают доступные напитки, что увеличивает их популярность.
Предприниматели также нашли выгоду в открытии таких заведений благодаря их высокой маржинальности и низким операционным расходам. Рюмочные требуют минимального количества персонала и предлагают низкую стоимость запуска. Это делает их привлекательными для малого бизнеса, особенно в период экономической нестабильности. В условиях кризиса люди чаще обращаются к алкоголю как к доступному способу расслабления, что также способствует росту спроса на услуги этих заведений.
Параллельно с этим, санкции и снижение доступа к импортным товарам создали условия для импортозамещения в алкогольной индустрии. Местные производители и бары быстро адаптировались к новым экономическим условиям, предоставляя отечественные продукты по доступной цене.
Таким образом, рост числа питейных заведений можно объяснить комбинацией экономических, социальных и культурных факторов. Для предпринимателей это стало возможностью увеличить прибыль, а для потребителей — найти более доступные альтернативы на фоне роста цен.
### Основные факторы:
1. Рост цен на импортные напитки.
2. Популяризация локального алкоголя (настойки, самогон).
3. Высокая маржинальность и низкие операционные расходы у рюмочных.
4. Социально-экономическая нестабильность и увеличение спроса на алкоголь.
Этот тренд является показателем того, как изменившиеся экономические условия формируют потребительские привычки и создают новые возможности для бизнеса.
