@L29Ah не так радикально, жарка – способ добиться эффекта Майяра, карамеризации продукта в той самой корочке поджареной. Это безопасно, пока не обуглится. А вот копчение – да, канцероген.
@L29Ah AGEs активируют рецептор RAGE. Это запускает воспаление, усиливает окислительный стресс и делает ткани более жёсткими. Поэтому их связывают с диабетом и старением, но не относят к канцерогенам.
@L29Ah AGEs активируют рецептор RAGE. Это запускает воспаление, усиливает окислительный стресс и делает ткани более жёсткими. Поэтому их связывают с диабетом и старением, но не относят к канцерогенам.