"小菜隨季節變化。秋冬是醃一兩晚的生蠔南蠻漬和醋醃黃瓜，春天是小香魚南蠻漬，夏天是涼涼的燉冬瓜...不少熟客就是奔著這些小菜來的。

「每天都能做出同樣水準的料理，就算及格。得到客人一句『今天也很好吃』，就算及格。我就是這麼想的。」

二代目無論春夏秋冬，都是懷著這樣的誠意走進廚房的。"

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