"筍子仰賴人工採收，對農民來說是非常辛苦的工作，消費者買回家也要儘快料理，因為筍子老化快，若非當天烹煮，也要先蒸煮後再冷藏存放。煮筍方式也是五花八門，最能保留甜味與風味的當然是蒸煮；也有朋友建議去殼後，用鍋子加蓋以冷水煮至沸滾，再煮八分鐘左右熄火待涼，放入冰箱保存，需要料理時再使用；帶殼竹筍則可用冷水煮滾，熄火闔蓋燜45分鐘，放涼後再冷藏，哪種方式最合自家胃口，試了才知道。"
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"河井寬次郎曾言：「我認為，很少有工藝技術能像臺灣竹製家具這樣，完全展現出『竹』這個材質的美麗與質感。」據他所言：「京都市外洛西的上桂，有一位叫做大八木治一的人，開設了日本竹製寢台製作所」，「此處大約有10位臺灣人」，「替我製作各種我巧思設計的東西。」這個事實顯示出，當時的臺灣職人被招聘到京都的工房，提供關於竹材的製造技術。
（昭和16年8月號『月刊民藝』的竹藝特輯之中，刊有柳宗悅、式場隆三郎和河井寬次郎的鼎談／引用自民藝737號，寬次郎之孫女・鷺珠江的文章）"
