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El Ejército israelí ha asesinado al menos a 71 gazatíes entre la noche y la madrugada de este jueves, según informó la Defensa Civil de Gaza. La mayoría de las víctimas se registraron en Ciudad de Gaza, en las horas posteriores al anuncio desde Catar de un alto el fuego entre Hamás e Israel, que […] View article View summary #^Netanyahu retrasa la firma de la paz y aprovecha para asesinar a otros 70 palestinos

El Ejército israelí ha asesinado al menos a 71 gazatíes entre la noche y la madrugada de este jueves, según informó la Defensa Civil de Gaza. La mayoría de las víctimas se registraron en Ciudad de Gaza, en las horas posteriores al anuncio desde Catar de un alto el fuego entre Hamás e Israel, que debería entrar en vigor este domingo.

“Desde que se anunció el acuerdo de alto el fuego en la Franja de Gaza, las fuerzas de ocupación israelíes han matado a 71 mártires. Solo en la Ciudad de Gaza hay 61 mártires, incluidos más de 19 niños y 24 mujeres, además de unos 200 heridos”, declaró un portavoz de la Defensa Civil gazatí, encargada de recuperar cuerpos y asistir a las víctimas tras los ataques.

Con un acuerdo de alto el fuego en Gaza ahora aprobado formalmente por ambas partes, resulta tentador dejarse llevar por una sensación de euforia después de tanta brutalidad despiadada desde el 7 de octubre de 2023. Sin embargo, debemos mantener la sobriedad. Según Reuters, «El acuerdo contempla una fase inicial de alto el fuego de seis […] View article View summary #^SERAJ ASSI. El alto al fuego en Gaza dista mucho de ser suficiente

Con un acuerdo de alto el fuego en Gaza ahora aprobado formalmente por ambas partes, resulta tentador dejarse llevar por una sensación de euforia después de tanta brutalidad despiadada desde el 7 de octubre de 2023. Sin embargo, debemos mantener la sobriedad. Según Reuters, «El acuerdo contempla una fase inicial de alto el fuego de seis semanas e incluye la retirada gradual de las fuerzas israelíes de Gaza y la liberación de los rehenes en poder de Hamás a cambio de los prisioneros palestinos detenidos de Israel».

Pero con el brutal bloqueo de Gaza aún en pie, esto no pondrá fin al genocidio. El bloqueo en sí mismo constituye un acto de genocidio, tal como afirma el exfiscal jefe de la CPI, Luis Moreno Ocampo. De acuerdo con el derecho internacional, imponer un bloqueo es un acto de guerra. Eso significa que no puede haber alto el fuego sin que se levante el asfixiante asedio y se ponga fin al bloqueo que Israel mantiene sobre Gaza, que lleva años y es tanto inhumano como ilegal. Las Naciones Unidas aún consideran a Israel una potencia ocupante en Gaza porque Israel sigue controlando Gaza por tierra, aire y mar.

De hecho, el propio acuerdo permite a las autoridades israelíes consolidar su ocupación militar del territorio palestino, satisfaciendo su insistencia de mantener una presencia militar permanente en la región.

Esto incluye una franja de tierra vital a lo largo de la frontera con Egipto, junto con el Corredor Netzarim —una zona de ocupación construida para dividir el territorio en una región norte y otra sur— y el control militar de Israel sobre una «zona de amortiguación» ampliada, construida sobre las ruinas de hogares palestinos demolidos y familias desplazadas a lo largo de las fronteras este y norte. Tal control se adentra profundamente en el pequeño territorio de Gaza, convirtiéndolo en un gueto cada vez más reducido y poblado de refugiados.

Según informó la CNN citando a funcionarios palestinos, «Bajo las últimas propuestas, las fuerzas israelíes mantendrían una presencia a lo largo del Corredor Philadelphia —una estrecha franja de tierra a lo largo de la frontera entre Egipto y Gaza— durante la primera fase del acuerdo». El corredor, ahora ocupado por las fuerzas israelíes, era el único puente de Gaza con el mundo exterior.

Además, «Israel también mantendría una zona de amortiguación dentro de Gaza a lo largo de la frontera con Israel, sin especificar qué tan amplia sería esa zona». En otras palabras, Israel está exigiendo un control duradero sobre los dos corredores estratégicos en Gaza, una demanda que ha socavado las conversaciones de alto el fuego anteriores.

Y aunque «los residentes del norte de Gaza podrían regresar libremente al norte de la franja (…) habría “arreglos de seguridad” no especificados». Esto podría resultar mortal para los palestinos desplazados que deseen regresar a sus hogares en el norte. A fines de noviembre de 2023, dos meses después del genocidio en Gaza, Israel y Hamás alcanzaron un acuerdo de alto el fuego temporal; en su primer día, las FDI abrieron fuego contra cientos de palestinos que intentaban regresar a sus hogares en el norte de Gaza.

Aunque un alto el fuego podría detener lo peor del derramamiento de sangre, no pondrá fin a las miserias de Gaza. Dejará al descubierto la destrucción total que Israel ha provocado en la franja sitiada. Según un informe de la ONU, podría tomar 350 años para que Gaza se reconstruya si permanece bajo bloqueo. Solo limpiar los escombros podría demandar quince años, por no hablar de las miles de toneladasde municiones sin explotar que permanecen esparcidas por todo el territorio. El asalto continuo de Israel contra la Agencia de Naciones Unidas para los Refugiados de Palestina en Oriente Próximo (UNRWA, por sus siglas en inglés) dificultaría incluso los esfuerzos de ayuda inmediata.

Gaza, tal y como la conocemos, ya no existe. Cuando los líderes y generales israelíes se jactan de haber bombardeado Gaza «hasta devolverla a la Edad de Piedra», no están hablando en términos metafóricos. Israel ha destruido Gaza para las generaciones venideras y la ha vuelto total y completamente inhabitable.

Aun así, el acuerdo no menciona reparaciones para los palestinos que han perdido sus hogares, escuelas, hospitales, refugios, mezquitas, pozos de agua y molinos de grano y cuya infraestructura urbana ha sido completamente destruida (en el lapso de un año, Israel ha lanzado sobre Gaza más de ochenta y cinco mil toneladas de enormes bombas fabricadas en Estados Unidos, el equivalente a múltiples bombas nucleares). Es más bien un acuerdo por los rehenes.

A cambio de casi cien rehenes israelíes, solo tres mil prisioneros palestinos serán liberados, por etapas, de los más de diez mil prisioneros retenidos en campos de tortura israelíes en condiciones deplorables, la mayoría de los cuales han sido secuestrados por la fuerza en Gaza desde octubre de 2023.

Se trata de un acuerdo deplorable, negociado de mala fe. Llamarlo «alto el fuego» es engañoso. Es una pausa en el genocidio para permitir la liberación de los rehenes israelíes retenidos en Gaza. No es en absoluto permanente, sino simplemente un paréntesis coyuntural en los combates sin garantías de que Israel cumpla siquiera con el acuerdo, especialmente dado que los negociadores israelíes han insistido en mantener tropas en Gaza mientras las fuerzas israelíes han violado un acuerdo de alto el fuego en Líbano más de cien veces (el largo historial de Israel de violación de acuerdos de alto el fuego en Gaza está bien documentado).

El propio Netanyahu ha dejado claras sus intenciones en varias ocasiones. Como informó el New York Times, Netanyahu quiere un acuerdo «parcial» que garantice la liberación de los rehenes al tiempo que permita a Israel reanudar la guerra después. Mientras los negociadores de Hamás han exigido constantemente un alto el fuego permanente, los líderes israelíes han insistido en que cualquier acuerdo debe permitir que el Ejército israelí continúe su ofensiva y su ocupación en Gaza. El ministro de Finanzas de Israel, Bezalel Smotrich, prometió el lunes continuar con la limpieza étnica de Gaza: «Ahora es el momento de continuar con todas nuestras fuerzas, ocupar y limpiar toda la Franja, arrebatar por fin a Hamás el control de la ayuda humanitaria y abrir las puertas del infierno sobre Gaza hasta que Hamás se rinda por completo y se devuelvan todos los rehenes».

Liberar a los rehenes, por supuesto, nunca ha sido una prioridad para Israel. El ministro de Seguridad Nacional, Itamar Ben-Gvir, se ha jactado incansablemente de haber frustrado el acuerdo sobre los rehenes «una y otra vez». El propio Netanyahu saboteó sistemáticamente las conversaciones de alto el fuego para salvar su carrera política. E incluso mientras negociaba, Israel seguía masacrando palestinos en Gaza con una brutalidad e impunidad intensificadas, matando al menos a sesenta y dos palestinos en veinticuatro horas, incluida una familia entera de tres generaciones.

El presidente estadounidense, Joe Biden, reconoció que el acuerdo no es más que una «pausa en los combates» destinada a la liberación de los rehenes israelíes. En un discurso pronunciado el lunes, repitió lugares comunes sobre la seguridad de Israel mientras aludía simbólicamente a la «ayuda humanitaria» para los palestinos. «El acuerdo que hemos estructurado liberaría a los rehenes, detendría los combates, proporcionaría seguridad a Israel y nos permitiría aumentar significativamente la asistencia humanitaria a los palestinos que han sufrido terriblemente en esta guerra que comenzó Hamás. Han vivido un infierno», dijo Biden.

Pero el infierno de Gaza ha sido obra del propio Biden. Es trágico que el acuerdo de alto el fuego —que irónicamente ha avanzado gracias a la presión de Donald Trump sobre Netanyahu, o quizás como regalo de Netanyahu al presidente entrante— sea prácticamente el mismo acuerdo que Hamás aceptó e Israel rechazó hace seis meses, antes de que decenas de miles de palestinos más fueran masacrados.

Un alto el fuego no debería absolver a los dirigentes israelíes de crímenes de guerra y crímenes contra la humanidad. Tampoco debería absolver a Joe Biden, cuya administración financió y equipó a fondo la maquinaria genocida de Israel durante más de un año, mientras se negaba a frenar las atrocidades del gobierno israelí o forzarlo a detener el derramamiento de sangre.

La cruda realidad de la ocupación israelí debería explicar por qué en Gaza se han incumplido innumerables alto el fuego durante las últimas décadas, culminando en un interminable ciclo de derramamiento de sangre. Cuando se encarcela a dos millones de personas en 360 kilómetros cuadrados, sometiéndolas a un asedio despiadado sin final a la vista, sin forma de entrar o salir, con drones y cohetes zumbando sobre sus cabezas día y noche, bajo constante vigilancia y acoso, con escaso control sobre su vida cotidiana y una sensación general de estar viviendo en el infierno, un acuerdo de paz que no aborde ninguna de estas preocupaciones no se sostendrá.

El genocidio en Gaza es una encarnación particularmente fea del colonialismo violento de asentamientos de Israel en Palestina, el trágico fruto de décadas de ocupación y opresión de un pueblo privado de los derechos y las libertades más básicas. A menos que se desmantelen las causas profundas —se levante el asedio, se ponga fin al sistema de apartheid y a la ocupación—, la violencia continuará persiguiendo a palestinos e israelíes durante años.

Seraj Assi es escritor palestino

(Observatorio Crisis)

👮🏻‍♂️Cómo descubrir a un infiltrado, el manual.

🔎Un grupo de afectadas por el espionaje policial publica un texto colectivo como herramienta y reflexión sobre este fenómeno.

✍🏼Tomás Muñoz.
🎨Byron Maher.
https://www.elsaltodiario.com/represion/manual-infiltrado-policial-espionaje-policia-directa

🍽 Dos bollitos, un zumo y una botella de agua: las cenas para personas vulnerables de un albergue en Donostia.
Por Luis Miguel Barcenilla.
https://www.elsaltodiario.com/pais-vasco/bollitos-zumo-botella-agua-cenas-personas-vulnerables-un-albergue-donostia-sirena

🎬Nuestra redacción de Hordago os recomienda las diez películas y documentales del catálogo de Filmin que mejor retratan la historia alternativa, el ‘conflicto’ y la cultura vasca.
https://www.elsaltodiario.com/euskal-herria/diez-peliculas-filmin-historia-alternativa-conflicto-cultura-vasca

🎬 Obituario | David Lynch, el Kafka de Montana que imaginó las mejores pesadillas que nunca pudimos ver.
Por @ignasifranch
https://www.elsaltodiario.com/obituario/muere-david-lynch-director-cine-television-twin-peaks-mulholland-drive

🌳El Golán sirio, radiografía de una joya natural diezmada por la ocupación israelí.
Por Alejandra Mateo Fano.
https://www.elsaltodiario.com/ocupacion-israeli/golan-sirio-radiografia-una-joya-natural-diezmada-ocupacion-israeli

🖐🏽Opinión | Cuando el cuñao eres tú: cinco bulos progresistas sobre la crisis de la vivienda.
Ni la compraventa de vivienda la protagonizan los fondos ni las zonas tensionadas bajan los alquileres ni el PP es el único que no las aplica.
Por Diego Sanz Paratcha.
Foto Álvaro Minguito.
https://www.elsaltodiario.com/opinion/cuando-cunao-eres-cinco-bulos-progresistas-crisis-vivienda

🎧 Señales de humo | Danone, Google o Loreal recurren al "lavado verde” mientras aumentan las emisiones de carbono.
https://www.elsaltodiario.com/el-salto-radio/viaje-destruccion

🇵🇸The Surge, la movilización que une las luchas climática, anti extrema derecha y contra el genocidio palestino.
Por @PabloRCebo
https://www.elsaltodiario.com/movimientos-sociales/surge-movilizacion-luchas-climatica-extrema-derecha-genocidio-palestino

💨Las cortinas de humo de Ayuso para que no pienses en su novio.
📱El día en un minuto, por Sara Plaza Casares.
🎬Edición de Kike Castro @defarge1789

Israeli airstrikes have killed 101 Palestinians since the announcement of a cease-fire deal between Israel and Hamas, according to an official tally on Friday.

According to Mahmoud Basal, spokesperson for Gaza's Civil Defense service, the latest attacks include 31 women and 27 children.

The fatalities came after the Wednesday announcement of a cease-fire agreement which is intended to take effect on Sunday.

https://www.aa.com.tr/en/middle-east/israel-has-killed-over-100-palestinians-since-announcement-of-cease-fire-deal-gaza-civil-defense/3453267

🕎 🇵🇸 ☮️
#Gaza #Palestine

Weekly GNU-like #MobileLinux Update (1/2025): A New Year and #Phosh 0.44.0

https://linmob.net/weekly-update-01-2025/

#UbuntuTouch #SailfishOS #postmarketOS #FuriLabsFLX1 #LinuxMobile #PinePhone #Librem5 #Linux

Why #drupal did a statement (linked since then at its website) to support #Ukraine and not #Gaza ?

https://www.drupal.org/association/blog/drupal-association-statement-of-support-for-ukraine

Is it not enough a #genocide with more than 50000 civilian murdered, most of them children?

#DoubleStandards ?

En català no es diu "felicitats". En català, només existeix UNA felicitat, no existeix el plural.

Si vols celebrar una cosa amb algú, li pots dir "Enhorabona", si és el seu aniversari "Per molts anys", però mai mai mai a la vida feu servir "felicitats".

🌊La Albufera de València y la dana, crónica de un desastre anunciado

El lago que nunca ha dejado de estar en emergencia, se enfrenta al reto de sobrevivir al desastre ambiental derivado de la barrancada.

✍️Jose Ángel Sánchez Rocamora

https://www.elsaltodiario.com/dana/albufera-valencia-dana-cronica-un-desastre-anunciado

#^Ruta gastronómica de invierno: 11 platos típicos perfectos para combatir el frío



Armados con una cuchara, recorremos la geografía española a través de algunas de sus recetas de invierno más tradicionales, esas que nos reconfortan de arriba a abajo incluso cuando la temperatura cae en picado   Los siete destinos que, como experto viajero, no pienso perderme en 2025

Cuando baja la temperatura y el frío cala hasta los huesos, el cuerpo nos pide que no lo alimentemos con una ensalada o un gazpacho fresquito, sino con platos calientes que nos reconforten desde la cabeza hasta los pies. Y es en esta época del año, en esos días en los que hasta la bufanda se nos queda corta, cuando más valoramos el placer de un plato humeante y reconstituyente, de esos que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, donde la tradición se cuece a fuego lento.

La gastronomía española, con su amplia riqueza y diversidad, encuentra en el invierno uno de sus mejores escenarios. Guisos, potajes y cocidos se convierten en los auténticos protagonistas, revelando los sabores que nacen del respeto por los ingredientes locales y del mimo en cada receta. Cada bocado es un viaje al pasado, un encuentro con historias que han sobrevivido al tiempo y que siguen presentes en nuestras mesas gracias a la dedicación de quienes mantienen vivas estas tradiciones.

Platos que no solo alimentan, sino que también cuentan historias. Recetas que han pasado de generación en generación, sorteando cambios culturales y adaptándose a los nuevos tiempos sin perder su esencia. Y que en muchos casos responden a una gastronomía básica y de aprovechamiento, nacida en los ambientes más rurales. En invierno, cuando el frío nos pide calor y abrigo, la gastronomía tradicional española nos envuelve como un abrazo, recordándonos que, a veces, la mejor forma de viajar es a través del paladar. Y para comprobarlo, aquí tienes una ruta por diferentes regiones españolas en las que probar algunos de estos platos tan característicos, teniendo en cuenta siempre que pueden existir versiones porque cada casa aporta su toque con unos u otros ingredientes.

Cocido lebaniego (Cantabria)

En el corazón del valle de Liébana, en Cantabria, encontramos este plato que combina pequeños y mantecosos garbanzos de Potes con patatas y berza (o repollo), junto a carnes como cecina, chorizo, tocino, morcilla y costillas adobadas. Lo que lo hace especial es la 'bola lebaniega', también conocida como relleno, que combina una mezcla de miga de pan, perejil, huevo batido y un poco de chorizo y tocino que viene fenomenal para añadir textura y sabor al plato.

El cocido lebaniego es el plato perfecto para recuperar fuerzas tras una caminata por los Picos de Europa o un paseo por los pueblos del valle, porque su alto aporte calórico recupera hasta a los cuerpos más cansados y fríos.

        
                                            

    
                                    
                                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                    
                                                    
                                                
                                    
                

                

            
            

            
            
                            
            
                Cocido maragato.                            
                                    
            
                

Cocido maragato (León)

En la comarca leonesa de la Maragatería, el cocido maragato desafía las convenciones culinarias al servirse 'al revés'. Primero, las carnes: chorizo, morcillo, oreja, gallina, manitas de cerdo y tocino. Después, los garbanzos con repollo y, finalmente, la sopa bien calentita. Este plato contundente, ideal para los días más fríos, cuenta con el acompañamiento del relleno, similar al lebaniego, con miga de pan, huevo batido, chorizo y morcillo que absorbe los jugos del guiso.

Cuenta la historia que, cuando los maragatos recorrían España como arrieros y comerciantes, era costumbre viajar con una fiambrera de madera provista de piezas de carne de cerdo cocida. Al llegar a las posadas, primero comían esa carne y después pedían una sopa caliente. Y de ahí viene la tradición de comerlo al revés. Disfrutarlo en un mesón maragato, en pleno invierno, es una experiencia que combina tradición, historia y un sabor que seguro nos hará volver a por más.

Escudella i carn d'olla (Catalunya)

Este cocido catalán tiene sus peculiaridades, como todos los cocidos. La escudella es el plato estrella de los inviernos más fríos de Catalunya. Incluye carnes como pollo, ternera y manitas de cerdo, además de butifarras, tanto blanca como negra, así como verduras y garbanzos. Todo cocido lentamente para extraer el máximo sabor. La escudella es realmente la sopa, rica y aromática, que se obtiene del caldo de la cocción. Y en este caso encontramos dos peculiaridades: las pilotas, una especie de albóndigas alargadas con forma de croquetas, elaboradas con carne, huevo, pan, ajo y perejil, y los galets, unas grandes caracolas de pasta que se hacen en el caldo.  

En Catalunya la escudella reúne a las familias en torno a la mesa, convirtiendo cada comida en una celebración de la tradición. Como buen cocido, la escudella es capaz de 'resucitar a un muerto'.

        
                                            

    
                                    
                                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                    
                                                    
                                                
                                    
                

                

            
            

            
            
                            
            
                Cocido madrileno.                            
                                    
            
                

Cocido madrileño (Madrid)

En Madrid, el cocido es un ritual que se disfruta por etapas o 'vuelcos': primero, un caldo dorado y reconfortante acompañado por fideos, fruto de horas de cocción con huesos y garbanzos; después, los garbanzos servidos con verduras y patatas, todo coronado por un hilo de aceite de oliva virgen extra; y finalmente, las carnes: morcillo, chorizo, panceta y gallina (o pollo). También hay quien añade una bola de relleno hecha de pan, huevo, tocino, ajo y perejil, aunque esto es opcional. Cada paso es un homenaje a la cocina casera, a la paciencia y al arte de mezclar sabores.

El invierno madrileño invita a buscar refugio en tabernas centenarias, donde el cocido es el plato estrella. Es en esos lugares donde la tradición se mantiene viva y cada cucharada parece contarte una historia del Madrid más auténtico. Pero es tan popular que lo encontrarás también en el menú del día de multitud de restaurantes, incluso entre semana, y los domingos en muchas casas.

Fabada asturiana (Asturias)

La fabada asturiana es uno de los platos de cuchara más conocidos de España. En el corazón de Asturias, donde el verde de los valles se hiela con el frío del invierno, la fabada se convierte en un plato indispensable. Las fabes, tiernas y cremosas, se cocinan junto al compango (chorizo, morcilla y tocino), creando un caldo rico y denso que impregna cada cucharada con un sabor ahumado y profundo. Comparada con los cocidos es básica en ingredientes, pero más delicada e igual de apetecible.

No hay mejor forma de disfrutarla que en una sidrería tradicional, acompañada de sidra natural, algunos quesos de la zona y buena compañía. Verás que cada bocado es un homenaje a la tierra asturiana, a su tradición y a su carácter acogedor.

        
                                            

    
                                    
                                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                    
                                                    
                                                
                                    
                

                

            
            

            
            
                            
            
                Olla ferroviaria.                            
                                    
            
                

Olla ferroviaria (León, Cantabria y Bizkaia)

Nacida entre los trabajadores del tren de La Robla (Ferrocarril Bilbao-La Robla, inaugurado en 1894), la olla o putxera ferroviaria es un guiso tradicional que se cocina en una olla metálica sobre un fuego de carbón. Aunque su receta varía según la región, la podemos entender como un guiso de patatas con carne, pudiendo incluir costillas de cerdo, chorizo y verduras.

La propia olla metálica con patas es la que da nombre al plato, y es que los antiguos maquinistas, guardafrenos y demás personal ferroviario tuvieron que ingeniárselas para cocinar en sus largos trayectos en tren por terrenos en los que, en invierno, el frío aprieta con ganas. Hoy en día este plato se ha convertido en una especialidad gastronómica en lugares como Cistierna (León), Mataporquera (Cantabria) o Balmaseda (Bizkaia).  

Judiones de La Granja (Segovia)

En la Segovia más fría, los judiones de La Granja son un auténtico salvavidas culinario. Estas alubias de gran tamaño se guisan con chorizo, oreja de cerdo, panceta y morcilla, creando un plato denso y sabroso que calienta hasta el alma. Los judiones, con su textura mantequillosa, absorben todos los sabores de sus compañeros de cocción, convirtiéndose en un manjar digno de los paladares más exigentes. Para que te hagas una idea de su tamaño, si son buenos cabrán uno o dos como máximo en cada cucharada.

Son originarios de La Granja de San Ildefonso, a unos 10 km de Segovia. Un entorno que cuando aprieta el frío se rodea de montañas nevadas a los pies de la Sierra de Guadarrama, y donde en invierno la gastronomía y el paisaje están en perfecta armonía.

        
                                            

    
                                    
                                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                    
                                                    
                                                
                                    
                

                

            
            

            
            
                            
            
                Olla podrida.                            
                                    
            
                

Olla podrida (Burgos)

Con un nombre que despierta curiosidad, la olla podrida es un plato burgalés que posiblemente se remonte a la Edad Media. Su base son las alubias rojas de Ibeas, pequeñas y de piel fina, cocidas con costilla, chorizo, morcilla, oreja, manitas de cerdo y panceta. El resultado es un guiso de sabores intensos, ideal para las frías jornadas de Castilla y León.

Se cree que su nombre proviene realmente de olla poderida (olla de los poderosos), haciendo referencia a las personas pudientes que podían tener acceso a este tipo de platos. Lo suyo es que se sirva en cazuelas de barro, como se ha hecho siempre, para que sus sabores tradicionales nos transporten a otra época con cada bocado.

Caldo gallego (Galicia)

En Galicia, donde las lluvias y el viento son parte del paisaje invernal, el caldo gallego se convierte en una auténtica necesidad. Este plato sencillo combina grelos o nabizas, patatas, alubias blancas, algo de carne de ternera y un toque rancio de unto. Aunque humilde en sus ingredientes, su sabor es profundo y reconfortante, como si cada cucharada llevara consigo la esencia de los campos gallegos. Y como ocurre en prácticamente todos los platos de su tipo, no existe una receta única.

El caldo gallego es el inicio perfecto de cualquier comida en invierno, un plato que no solo alimenta, sino que reconecta con las raíces de una cocina que siempre respeta la tierra y sus productos. Como suele ocurrir en la gastronomía gallega.

        
                                            

    
                                    
                                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                                                                        
                                                    
                                                
                                                                    
                                                    
                                                
                                    
                

                

            
            

            
            
                            
            
                Migas manchegas.                            
                                    
            
                

Migas manchegas (Castilla-La Mancha)

En las vastas llanuras manchegas, las migas son un plato que calienta el cuerpo. Hechas con pan duro desmigado, se fríen con ajo, pimentón y aceite de oliva, y se acompañan con trozos de chorizo, panceta o incluso uvas frescas para añadir un contraste dulce. Otro buen ejemplo de cómo la comida de aprovechamiento tradicional se ha convertido en un plato presente en cualquier tipo de restaurante, desde los más humildes a los más sofisticados.

En invierno, las migas se disfrutan especialmente en los pueblos de La Mancha, donde el aroma del pimentón invade las calles y convierte cualquier comida en una fiesta. Y si además se acompañan con un buen tinto de la tierra, todavía mejor.

Puchero andaluz (Andalucía)

Aunque el invierno andaluz no es tan frío como en otras regiones, el puchero sigue siendo un clásico que no falta en las mesas. Este tipo de cocido a base de garbanzos, verduras, carne de cerdo y de ternera, se acompaña de la famosa 'pringá', que es una manera de presentar las carnes, el jamón del hueso y el tocino, desmenuzando todo, para que acompañada de pan se convierta en toda una delicia.

Es un plato humilde, pero lleno de sabor, que refleja la esencia de la cocina del sur: sencilla, generosa y siempre pensada para compartir. El caldo, opcionalmente, puede incluir fideos o arroz, así como un poquito de hierbabuena para revolucionar su sabor.

A Palestinian child was killed on Saturday when an Israeli landmine exploded in the Bethlehem area in the southern occupied West Bank.

The Palestinian Health Ministry confirmed the death of 7-year-old Mohammad Yasser Ali Rashaida, who was killed by the explosion of an Israeli mine in the Rashida area.

The Israeli army routinely uses Palestinian land for training and live-fire exercises, leaving behind unexploded shells and bombs.

https://www.middleeastmonitor.com/20241221-palestinian-child-killed-by-israeli-mine-explosion-in-occupied-west-bank/

🕎 🇵🇸 ☮️
#Gaza #Palestine

The World Health Organization is calling for an immediate end to Israeli attacks on the last functioning hospital in northern Gaza.

For nearly 80 days the north has been under siege in a campaign widely described as ethnic cleansing.

Scores of patients suffering from chronic conditions lie crowded in the hallways of the Kamal Adwan Hospital, with very few doctors to treat them and under constant threat from the Israeli military.

https://www.youtube.com/watch?v=jdizRcQlbpM

🕎 🇵🇸 ☮️
#Gaza #Palestine

Els #bascos, sempre un pas per davant:

https://www.argia.eus/ca/argia-astekaria/2898/sare-sozialak

En comptes de les excuses de mal pagador d'en #RogerPalà a @elcritic (que només té un bot no oficial al Fedivers): https://www.elcritic.cat/opinio/roger-pala/per-que-critic-de-moment-no-deixara-x-221074 o el lamentable paper, en la mateixa línia, de @eldiarioes

la gent d' @argia han optat de manera inequívoca per les #xarxesLliures del #Fedivers i al peu de seva web només trobes els enllaços de les xarxes que molen (com sempre ens recorda que caldria fer la @titi )