今天抽取“通过赶紧用掉”的食材是三文鱼尾排和莳萝（dill）一包！

三文鱼去皮，和蘑菇丝姜蒜末洋葱丝莳萝碎一起放进锡纸里，加一点日本酱油/生抽/蒸鱼豉油一点盐一些胡椒粉，滴几滴油，包起来，然后放在加水容器里密闭加热。这个菜是《深夜食堂》“三文鱼与蘑菇”那集里看来的，细节我记不清了但是大方向就是这样。剧里面是把锡纸包放在加水的锅里盖上锅盖小火焖，我之前也是这样做的。今天把锡纸包放在烤盘里，烤盘里加水，关进烤箱，180度十分钟（左右）关烤箱用余温焖熟。这样做出来的鱼非常嫩，蘑菇也鲜。

鱼肉在烤箱里的时候，把之前剥下来的鱼皮刮鳞，放在平底锅里小火煎（不用放什么油）。煎鱼皮的时候洗蒜瓣洗胡萝卜洗莳萝削皮切丁切丝切段，这个时候把鱼皮翻过来一看已经金黄了，改大火，下蒜末。圣诞烤鸭时收集的鸭油舀一勺下锅，有油就可以开始炒胡萝卜丝，加生抽、醋和白胡椒粉，炒到胡萝卜丝油亮亮的就加莳萝段，炒到莳萝段的生棉花味变成茼蒿气味，加一点辣椒面。因为茼蒿气味和烟熏味最配，就再加一点 smoked paprika，拌匀出锅。

这样不花什么钱就有两个下饭菜（140g三文鱼尾排盛惠1.9镑），一个人吃两顿都可以，但并不苦哈哈的。再随便吃点水果一天蔬果 five a day 就都吃到了。#黑暗料理日常