@jellyfishsunset
炒意面（大陆夜市版本）

分为两个部分，意面的煮制保存与解冻，意面做炒面。

1. 锅里放超多水然后（加盐，但是只是做炒面的话可以不加，因为后续的调味蛮重的）煮意面，煮到你喜欢的硬度。一定要自己尝尝，我妈咪比较喜欢软软意面，所以人家说煮10分钟的意面她会煮16分钟左右。
2. 沥水+过凉水，分别分成自己一顿的量，放在保鲜袋/盒里，放入冰箱冷冻保存。这里如果放保鲜袋的话可以把保鲜袋打很多结，一坨面，打结，再放面，再打结这样。可以更大程度地利用保鲜袋
3. 解冻 很简单，煮水然后把面放在里面，不需要等水开再放，基本上等水开了再煮1~2分钟面芯都是热热的。

炒面（好像是很早之前保存象友的做法来着……我忘记了

1. 锅里放较多的油，在加热锅和油的过程中抓几根蔬菜洗洗，不用切，直接拧断就行，敲一个鸡蛋用筷子打匀，油很热了之后泼鸡蛋。大概10秒钟就可以炒好。
2. 鸡蛋炒好之后放蔬菜，扒拉两下。
3. 加入意面（煮熟，别弄成汤面了，用筷子从锅里夹面出来）翻炒两下。
4. 从锅边往锅里加入老抽生抽1：1，最后再加一撮（拇指食指放糖里，捏起来就是一撮）糖（代糖/金砂糖也可以，主要是要有点甜味）翻炒均匀出锅。

我真的爱意面，最容易买到的意面（spaghetti)能做烤冷面/炒面/热干面/凉面/炸酱面以及各类洋餐。真的很好！