@portokadoo 把藕/荸荠切碎，切一点姜蓉，猪肉馅加一个蛋清一点生粉一点生抽一点盐一点胡椒粉，加入藕/荸荠碎和姜蓉，加一点水/高汤，搅打上劲。洗手，打两个蛋和之前留下的蛋黄搅散，热煎锅，放一点油匀开，转小火、把蛋液倒进去，转一转锅把蛋液匀开，目标是能摊多大的蛋饼就摊多大。蛋饼煎定型以后铲出来放砧板上，涂上一层搅好的肉馅，卷起来然后蒸十分钟。蛋卷蒸好以后放进冰箱帮助定型，冷却后切厚片就是图上这样啦。