和朋友们干杯，但是瑞士卷。
开始烘焙的这段时间破除了我的迷思，或者按道理说是常识，即烘焙和烹饪是完全不同的体系，西点更是要精确到克数，否则对风味会有不小的影响。
然后我就在没有量杯和厨房秤的情况下突飞猛进，瑞士卷柔软香甜，细腻轻盈，糖度适量，下一次朋友过生日我都可以做个蛋糕带过去了 。
所以我思考了一下，我好像确实能用眼测量材料的……体积，视频里的碗大概是多小，倒进去的糖粉呈小山装，那这些糖粉在我手里大概是多大一捧，或者直接倒的话要倒多少。
除此之外，面糊的黏稠度，面团拉伸的筋性，手感和扎实程度，这些我看视频也都能感觉到，我能想象它们在我的手上和碗里应该是什么样子，如果有出入，是什么放多或放少了，应该怎么补救。
我是经常照着菜谱做新菜的人，这样想来，不去餐饮业贡献工时并经受培训的人，想要成为一致公认的大厨，需要的可能不是纯粹的技巧和经验，而是会识别好的菜谱，以及掌握通感和图像识别