#观翠记录
今天看到两只翠鸟比翼齐飞的背影,转眼又看到了一只在小桥上站着,莫非小河沟里至少有三个…?我大受震撼
草莓的季节,不知道各位厨友可否分享一下您自家的草莓果酱秘方?比如某些秘密食材,一直坚持使用的配比,或者制作/保存装瓶过程的小技巧?
抛砖引玉1:我买到过最好吃的草莓果酱是本地小食店里偶然买到的小小罐,颜色是非常浓郁的深酱红色,保留了整粒草莓,和balsamic vinegar一起熬煮,两种风味相得益彰,口味和香气都是顶级。即使配味道很冲的奶酪吃,那种加强了的酸甜气味和草莓芬芳也不会被盖住;整粒草莓在面包上碾碎,咀嚼起来也有一种奢侈感。后来我试着自己用balsamic vinegar和市售冷冻草莓复刻,效果也非常好。因为制作温度很高,成品中不会有太多醋酸,香醋只留下了美丽的颜色和光泽,以及果酱底层口味中一点难以准确捕捉的发酵风味。我觉得用中式黑醋应该也不是不行,就是要注意酸度的把握。
抛砖引玉2:我没做过太多制作果酱的功课,不过印象很深的一条是早年Amanda视频里提到的,在锅里加入小小一块黄油可以防止果酱起浮沫。浮沫也没什么坏处,就是卖相不太好看,加一点黄油不会影响风味,但亲测完全不会再起浮沫了。
马泮艳开了油管,朋友们可以关注一下,达到一定量的关注和观看她就可以有点分成收入了
@portokadoo 不仅是支付方式很难避免微信or支付宝,现在微博账号必须要国内手机号码发送短信进行验证,这一步跳不过,之前是不需要的。认识的一个卖家,现在不仅卖号,还做手机验证的生意,他说是今年大年初一新出现的规则。总之就是越来越麻烦了
蓑衣褪尽任浊流
#nobot