Su come cuocere il riso in bianco hanno sempre avuto ragione gli orientali.
@thatgiga perché, come lo cuociono?
@bbacc volumi uguali di riso e acqua. L'acqua viene assorbita completamente durante la cottura. Il risultato è un riso bianco migliore al gusto del riso bollito in abbondante acqua e scolato.
@thatgiga ahhh sì un tempo lo facevo così senza neanche saperlo... poi ho smesso perché comunque bisogna starci un po' dietro, o una volta che si azzeccano i volumi si può anche lasciar fare da sé?
@bbacc io metto riso e acqua in pentola, chiudo col coperchio, faccio bollire a fuoco medio per dieci minuti e riposare a fuoco spento per altri dieci. Il tutto senza aprire o mescolare o altro.
@GustavinoBevilacqua @bbacc l'ho visto fare con brodo e tè. Col vino mai, ma si potrebbe provare. Tieni però conto che il vino contiene un 10-14% di alcol che abbassa leggermente il punto di ebollizione.
@thatgiga @GustavinoBevilacqua @bbacc
Non dovrebbe influenzare molto. La temperatura è a 1 atm comunque sopra i 90° e ciò dovrebbe essere sufficiente alla cottura. Inoltre tenendolo tappato probabilmente aumenti la temperatura.
Forse devi aumentare il volume, dato che l'alcool non contribuisce all'idratazione del riso. Poi non so come viene perché se non fai evaporare l'alcol probabilmente gli resta tutto il sapore alcolico attaccato.
