Hay una web llamada Linux Smartphones que se dedica a lo que su nombre indica.
https://linuxsmartphones.com
Por lo que veo, la opción más interesante (y barata) es el PinePhone, que permite probar y usar varios sistemas operativos. Pero claro, no deja de ser un móvil de 200€, no es precisamente un "pepinazo" para sustituir un smartphone con iOS o Android.
Lo que sí se puede comprar fácilmente es un FairPhone 3+ (un teléfono modular con fabricación respetuosa con el planeta) con el sistema operativo /e/ preinstalado. Es una versión de Android sin todo lo de Google y con una cuenta asociada para sustituir alguno de sus servicios. Diría que es la opción más factible: no es GNU/Linux, pero sí es libre, y además, respetuoso con el medio ambiente.
https://esolutions.shop/shop/e-os-fairphone-3-plus/
Por último, me puse a investigar sobre el estado del asunto en tabletas. No encontré demasiado, pero sí un proyecto muy esperanzador: JingPad A1, con un SO basado en Linux y un entorno de escritorio inspirado en iPadOS, compatible con apps Android, gestos con dedos y en trackpad, palito, teclado y todo lo deseable hoy en día en un aparato así. 700 dolars. https://en.jingos.com/jingpad-a1/
@aperalesf Muchas gracias por compartir tus averiguaciones. Yo tengo pendiente des-googlizar mi móvil y una tableta vieja.
@tripu ¡De nada! Yo hice eso hace tiempo, pero ya mi material está muy desfasado.