No te diré lo contrario, porque cada empresa es un mundo, pero en la mía llevan años que los equipos que se usan como servidores son los PCs de sobremesa que usábamos para trabajar y se nos quedaron pequeños.
La mayoría de las empresas pueden servir sin mayor problema sus cosas internas con un servidor con la potencia equivalente de un PC de hace 20 años.
Depende, sobre todo, de qué aplicaciones sean, sobre qué plataformas vayan (te estoy mirando de reojo, SharePoint), y cuánta tralla les metan.