https://qoto.org/@loopthisnight/110096013119659363 刚刚写这个的时候忽然想到了大家可能对在菜/点心里面放酒有点点不喜欢。
嘿嘿，其实对我而言的话酒就是另外一种形式的香料+液体啦。
酒香香的，在高温之后酒精被带走很大一部分，但是酒里面的香味会保留下来，而且会让蛋糕面包巧克力变得湿润一点，味道更加丰富，口感软软，闻起来也很香。

中餐里面加酒的话，俺感觉也俺也有点偏好。比如炒鸡蛋的话，像洋葱炒鸡蛋啥都不用加都很好吃，但是香椿炒鸡蛋我必须在鸡蛋液（3个鸡蛋，只加了盐和胡椒）里面加一勺米酒，甜滋滋的米酒让整个鸡蛋都变得更好吃了，更别说最后快起锅的时候温度很高，顺着锅边淋一点醋，哇，绝了。炒花甲的话俺会放度数高的散酒，就是那种超市里面不超过50元500ml的三四十度白酒。花甲下到锅里之后温度再次变高，把白酒一大杯倒在花甲上，滋啦滋啦，不用想都很好吃！白酒带走腥味，花甲配上各种配菜，好吃极了！腌渍的时候也会用这种白酒来代替料酒，感觉料酒有种不好的味道，吃起来很违和。按照小高姐的做法卤牛肉俺也会在料汁里面加和平时料酒同样量的白酒。