烹饪技巧相关——(我喜欢的)番茄肉酱,这个肉酱可以烩意面也可以配米饭面包馒头。
番茄肉酱需要用真正的番茄而不是番茄酱。
没有料理机或者破壁机完全无所谓,我们有双手就够了。
番茄十字刀划开皮,进滚水里面整个烫20s捞出来,此时沿着之前切的十字刀剥皮相当容易。
剥完皮的番茄放在大碗里面,戴食用手套捏碎番茄,注意,这里不要在案板上切碎,番茄里面的汁水真的很重要,在案板上切碎会流失很多精华。然后握拳压番茄,压成你喜欢的碎屑大小。(这一步可以用保鲜膜/保鲜袋包裹擀面杖或者另一个碗来做。当然如果你有料理机破壁机的话,直接把番茄放进去搅碎就行了)
洋葱、西芹、胡萝卜切丁,开中小火,锅里加相对平时炒菜多一点的油,放进上述的三种菜盖盖子闷,偶尔翻炒让蔬菜受热均匀。到胡萝卜软软的或者少部分洋葱边缘出现一点深棕色(不是焦糖色)焦糊,这两个指标只要出现一个就OK,进行下一步。
这一步感觉是让蔬菜里面的水不要蒸发太多,既要用油吸取蔬菜的香味,又要让蔬菜的口感不至于干脆
开大火,加入牛肉末和猪肉末,普通的比例是1:1,但是按照自己喜欢可以调整,有人会直接100%牛肉或者100%猪肉。猛火翻炒到肉熟,此时锅里应该有一些肉汁。
需要用铲子碾压肉末,下下去的时候是整块的肉末,边翻炒边碾压的话肉末自然分开成为小肉粒粒。
此时下迷迭香或者任何你喜欢的香料(比如俺娘会喜欢加香叶和桂皮,一种中式的味道)然后加入一开始做的番茄泥和番茄泥重量1/5的水,开中小火煮开,加盐调味,煮到比你喜欢的粘稠程度稍微稀一点点的程度即可。
一般这种酱都会在凉了之后更粘稠,所以如果直接煮刚刚到你喜欢的粘稠程度,稍微凉以后她就更稠了
其实蔬菜多少无所谓,洋葱胡萝卜和西芹都很好吃啊,最后都会变成软软的泥。喜欢吃蔬菜的人多放点,不喜欢的少放点,如果不喜欢吃某种蔬菜可以直接不放,不需要替代。
番茄:肉(总共)=1:2
我太喜欢了,太好吃了!!!
然后回忆了一下当时比较关心的友邻,发现之前得乳腺癌的友邻做完手术复健之后和小弟结婚啦!
pion老师和对象以及小孩好像是去了香港?(俺不知道,网页版的只能看到几条广播,看了ip地址在香港。
“自信地抬起头来吧,一直这样畏畏缩缩以后是要花钱做脊椎手术的!”
网友你好,想请你吃我最喜欢的坚果巧克力黄油饼干,用中文看世界辛苦了。
有一只小狗,他叫Tapferk,德语单词Tapferkeit的意思是“勇气”,希望在每一次呼唤他的名字时能够积累一点点勇气。
喜欢:倾盆大雨、烈日、夏天时从山上吹来的风、溪水、大海、大雨砸在海面上、小狗、小狗、小狗、小狗、mummy type & puppy type、月亮、金星(Venus)
我的妈妈是:男人女人大人小孩,妈妈是一种称呼,代表我对她们的依恋和期待。或许她们并不是和妈妈一样温柔善良充满爱意,但是在我的想象里,她们可以是这样。
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你不用研究我的真实身份,几乎所有的事情都是随机推迟发出时间(tusky定时发送真是不错!),很多人物都模糊了身份和名字,我在名为网络的大海上自由冲浪,顺着洋流寻找快乐。
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