北美节庆季节临近，感觉每家超市每一周都有不错品质的大块牛肉在打折。在此向大家强烈推荐Kenji师傅的reverse sear烤牛肉法，除了牛肉和烤箱之外唯一的门槛是一支能插进肉里的探针温度计，省事省心，操作无脑。
How to Reverse-Sear Prime Rib (Feat. Kevin Smith, The English Butcher) | Kenji's Cooking Show
https://www.youtube.com/watch?v=QUceCdIoqoI
我用不同部位不同大小的肉试验过几次，每一次都做到内部完美粉嫩，外皮肉香四溢。奢华一点的prime rib，经济适用的sirloin tip，都能做得很不错，如果想更高档一些，Kenji的博客上还有烤牛里脊的操作指南。盖饭、夹三明治、剩下的做牛排沙拉（再推荐一下Kenji师傅的亚洲风味牛排沙拉汁视频https://www.youtube.com/watch?v=ZSgDnSCIUBY 东西冷热，各种风味通吃。
各种原理视频里已经介绍得很详尽，不再赘述。个人的一些补充：一般小家庭吃不下也不太好买到那——么大的肉，个人经验一般3lb左右的肉块，在预热好的105C烤箱中大概加热100分钟左右可达到内部115F，自己拿不准时间的话可做参考，有骨的部位加热时间适当延长；有条件的话一定让撒盐后的牛肉在冰箱里风干至少过夜，不仅最后卖相好，表皮位置香味也会浓郁很多。
该说不说我对吃牛排还是有一些道德包袱的……但欢庆秋冬的打折大块肉还是不容错过！感兴趣的象友请来试试！（春季的打折大块肉请左转我最常用的高压锅pastrami菜谱，吃到钠摄入爆表也停不下来https://www.youtube.com/watch?v=lqYwVCblHHw
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一件完全没有西方媒体报道的事：10月14号，中国施工队伍在加纳修建公路，引发爆炸事故，造成47名当地居民受伤，至少3人去世。就连加纳网站报道的时候，也只会提到肇事者是“contractor”，隐瞒其国籍。
我是在youtube视频评论里，才发现有加纳居民说，中国施工队在引爆炸药之前没有通知周围居民。事后，中国工程师遭愤怒的受害群众包围，是一些加纳同事把他们护送到警察局。
@ex_skeleton 想到老师首页上都是我的喋喋不休就很不好意思哈哈哈，我尽量少发废话多转嘟
@ex_skeleton 哈哈哈哈真不好意思，好的，冲浪愉快！！
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结账的时候我赞美旁边阿姨的杜鹃仙气飘飘是全场最好看的一株崽，阿姨赞美我的秋海棠美丽健壮还容易生育，收银的姐姐面带骄傲频频点头。
虽然是最常见的Angel wings,但这个尖尖角和镶边的一圈小圆点真的让我冲动消费。对比一下好像是最后的Special angel，这个小尖尖看着就是很叛逆的天使。
@levisaki say no more，是天才
@satsuki 可惜一年只能占一天便宜哈哈哈哈
头昏脑胀从学校出来静静想死，看到路边的社区小花圃开门了进去走走，一进去看到一大哥从花坛里剪植物，问怎么回事，大哥说今天之后志愿者就会铲除所有一年生植物，所以今天大家可以随便拿！于是我也快乐薅了一些，用草稿纸包起来，人生第一次拿着香香的花束在街上走真的开心死
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在讨论那个瑞士安乐死的女士生死观的时候。居然还出现了职责其服美役的声音。仿佛她对美的在意也成了原罪。我爸16年肾病加重，18年进过两次ICU，也算是生死线上走过两回的人了，按理说大老爷们不在乎形象，可就他这么一个五零后老头，也曾经因为接受不了自己激素治疗后的面目全非而偷偷减过好几次激素。当然结果是导致病情加重。我爸患病之前一直是同龄人里算帅的，爱美之心和落差感是人的天性和共性，不分男女也不分年纪。
在进医院受过几次大罪之后，他也学乖了，大不了不照镜子。但今年他依然偷偷减过激素，不是因为外貌，是因为他的视力出现了极剧恶化，眼科医生的诊断是长期激素治疗的副作用。
我爸对社交和出门没有太大兴趣，他是比较宅得住的人。但是视力恶化刷不了手机，基本上让他连唯一的能在病痛中度日的兴趣爱好也受到了威胁，所以他又一次偷偷减激素。结果又是恶化住院。现在也不减了。每天算日子自己什么时候瞎。我爸年轻时视力极好，要不是得过中耳炎差点就选上飞行员了。病痛就是这样一点点蚕食掉他各种曾经骄傲的优势。
有人说那位女士因为担心不能恋爱和社交而拒绝治疗。但如果人家最大的乐趣就是恋爱和社交呢？难道就比我爸刷手机的兴趣爱好低劣一等吗？理所当然被骂吗？
人能被病痛挤压到什么地步，完全是个人的事。
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黄耀明边走边唱演唱会温哥华站个人摄录，主要歌单见截图。韩江part1是讲演部分，part2为《自由之夏》。
链接: https://pan.baidu.com/s/1rAo05HGcz0TzXq1re8KWEA?pwd=412x 提取码: 412x
@ex_skeleton 老师目前使用体验如何？如果想找同好扩列的话可以发条公开嘟文，我也来帮忙扩散？这几年拉过挺多朋友来，但有一部分因为没找到很多同好都渐渐淡出了
想让老师留下！长毛象可好玩了！
黄耀明边走边唱2024碎碎念
@coldwalnut 抱头大哭
黄耀明边走边唱2024碎碎念
@morinekoooooo 哇居然！紧紧握手！和谁看下一场演唱会，谁会留下谁会离开，世界会变成什么样子，大大小小的一切都根本无法预想，但他是从没变过，世界最珍贵的一撮盐
黄耀明边走边唱2024碎碎念
@portokadoo 一些高糊截图
1 是不是这夜晚 今夜你来不来
2 却朝夕妄想 来日方长
3 答应送我最美那朵水花可以吗
4 在新居醒了 窗纱开了 偏偏想到故居
蓑衣褪尽任浊流
#nobot
Joined Aug 2020
