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这些天狠狠吃了,所以开始回馈社会(fedi)
微波炉做饭!!!

提前说说,微波炉做饭肯定是不会像烤箱或者是炉子那样好吃的,但是快捷而且不难吃!不用洗锅!

肉丸或者肉饼

  1. 买来的肉搅碎,或者直接使用绞好的肉
  2. 加入黑胡椒(去腥),大葱(去腥增香),洋葱(去腥增香和甜味)和盐搅匀
  3. 深碗里加入蔬菜(因为直接放肉的话,微波炉加热会让肉粘在盘子上,很难洗)
  4. 随便怎么样,弄出肉丸的形状,或者变成肉饼也行。铺在蔬菜上。
  5. 碗上加一个微波盖子,也可以用保鲜膜(保鲜膜不要密封,留个小口)。
  6. 微波炉高火4分钟,拿出来看看,如果此时外表变成熟肉的颜色,则再加热2-3分钟,如果没有,则加热更长的时间。**注意,此后2分钟一次加热,拿出来看看,这样的话不会热过头。熟了的表现是,用筷子插入肉饼里面,不会冒粉色的血水。
  7. 加热好之后是会有汁水的,用喜欢的容器把肉饼收集好,然后放在冷藏和冷冻里面保存。冷藏保存3天,冷冻可以更久,但是冷冻要提前分好每次吃的部分,不然的话一次拿出来一大坨……

注意:
深碗:微波炉加热能出水的食物(包括生肉和蔬菜),用浅盘会水漫金山。
微波盖子和保鲜膜:能够保持碗内的水蒸气在里面锁住,热得更快。也可以防止汤和油四处飞溅导致的打扫困难。

一些小撇步:
可以在加热四分钟拿出来的时候加入喜欢的酱料,比如番茄酱或者是烧烤酱,直接淋上,不需要搅拌均匀(在这个没有完全熟的时候搅拌很容易造成肉饼变成肉碎),等到好了之后再把肉圆在盘子里滚滚,沾上酱料。
我觉得好吃的酱料:BBQ烧烤酱、番茄酱(ketchup和意面用番茄酱或者是番茄罐头都很好)、 黄芥末酱+糖、 生抽、叉烧酱……都很好吃,可塑性很强,选择你喜欢的酱料就可以。

同时:我一般在下面铺上厚厚的蔬菜之后,加热8分钟,中途加入酱料。有菜有肉,还只用洗一个碗,很安心。

其实这个还可以进化成为更丰富的菜,比如下面的蔬菜换成豆腐。
豆腐芹菜肉沫

  1. 豆腐大致切切,蔬菜撕吧撕吧,蔬菜最底下,豆腐在蔬菜上
  2. 肉沫加入盐和黑胡椒,芹菜切成你喜欢的形状,但是建议小一点,比较适合拌饭。搅匀。
  3. 肉沫+菜平铺在豆腐上。
  4. 微波炉高火4分钟+2分钟xn
  5. 好了之后拿出来上面放一点点香油。

这个其实也能加上辣椒末末或者是其他的东西变成xx肉沫豆腐。超下饭超超超下饭。

  1. 黑椒黄油土豆

首先选比较面的土豆(大师告诉我选那个mehlig kochend那种)大家随便,感觉除了那种特别特别适合做土豆丝,怎么煮都不软和的就行。
然后洗干净不用去皮,横竖来两刀,不用切断,直接切得1/3-1/2土豆厚度
外面盖一层打湿的厨房纸,然后再包一层保鲜膜,放进微波炉高火,5分钟+2分钟*n 就是到你摸着觉得有点软软的程度(带好手套,水蒸气逼人)。
拿出来剥掉厨房纸和保鲜膜,之后在割口处放一小块黄油,按照口味加入酱油/盐,以及大量黑胡椒。
就可以吃了。

提示:这个我是用的大概一拳大(10-14cm)的土豆,如果土豆小则需要缩短时间。

超他妈好吃我说,那个皮也很好吃😭,回家自己做了之后感觉被安抚了……然后也很催眠,吃完半个小时,现在我已经快要闭眼了…

*蔬菜肉汤

你喜欢的蔬菜,以下是我的版本:

  1. 叶菜,生菜或者是卷心菜,撕吧撕吧成可以吃下的大小,这种容易出水,放在底部不会粘碗很厉害
  2. 洋葱切成你喜欢的形状,但是记得块小一点
  3. 家里有啥剩下的味道不突兀的菜都能放点

做法:

  1. 深碗叶菜打底铺上一层,洋葱和其他蔬菜加上比较薄的肉片拌匀,如果使用绞肉也可以,绞肉大概打散,不然不容易熟。
  2. 加上水,将将达到食材的位置,或者稍微少一点也行。
  3. 加入盐和你喜欢的调味料(但是冬天我真的很建议大家吃点胡椒,辣乎乎的,很暖和)
  4. 盖微波盖子或者是用保鲜膜罩住,记得留口。
  5. 微波炉5分钟,拿出来看看再按2分钟一次加热,直到觉得可以了。
  6. 有香油的加入香油,或者其他任何喜欢的料,老干妈也可以。但是其实像我不加也不会觉得很难吃。

同时:这里我做的是一人份,用的是冷水。用开水的话可能会更快一点,但是我没有试过。

  1. 蔬菜

虽然可以生吃,但是因为我实在想吃点热的,所以……

  1. 蔬菜大致切切
  2. 放入大碗中,加入盐和喜欢的调味料
  3. 微波炉高火3分钟,拿出来看看,软塌了就能吃。
  4. 拿出来拌拌匀,不然盐可能很集中

关于调味料,其实我一直是放盐和黑胡椒,或者是酱油和黑胡椒。但是如果有时间的话加一点蒜片真的很好吃,洋葱也是!

  1. 奶油南瓜

  2. 不容易出水的南瓜洗干净切成小块
  3. 放在能微波的容器里,盖上保鲜膜或者微波盖子,4-5分钟,具体看你尝几口发现是软糯香甜的。
  4. 加入一小块含盐黄油,或者不含盐的黄油和一点酱油。拌匀开吃
  1. 我家每次做饭用剩下的蒜和葱还有洋葱之类的香料碎都会收集起来,用盐水泡着。此时到了用你的时候了!
  2. 舀一勺不带水的香料碎,打一颗鸡蛋,加入一勺水或者牛奶。
  3. 大致搅拌,必须把鸡蛋黄搅散。不然会热的时候爆炸。
  4. 微波炉高火1分钟,拿出来看看,稍微搅合两下,再一分钟或者半分钟,看你喜欢的熟的程度。

勺:瓷勺那么容量的。

食物图片预警,进食障碍的朋友谨慎点开!
西式炒蛋

做出了一次6个蛋的壮举!
放小盒子里冷藏,要吃的时候挖出来加热就好了!好棒好棒!!

其实这个有点像egg bites 了,

  • 6个蛋加入黑胡椒和盐还有芝士碎(其实可以不加,但是因为家里有,所以加上了)(也可以加上喜欢的蔬菜切碎也放进去,但是因为蔬菜会出水,所以下面的放水或者牛奶可以省略)
  • 搅散,主要是要把所有的鸡蛋蛋黄都戳破然后大致就搅散就可以了。(蛋黄如果不戳破的话在加热的时候会爆炸)
  • 加入几勺牛奶或者水,稍微搅匀。
  • 放一小块黄油或者是一勺橄榄油
  • 微波高火2分钟之后拿出来搅拌一下,让熟了的部分和没熟的部分混混匀。
    *再高火1分钟1分钟地加,中途也是拿出来拌拌,达到你喜欢的熟的程度就可以了。

*菌菇


以口蘑为例子

  1. 口蘑切片,放在碗里
  2. 加上一点油和盐以及黑胡椒(黑胡椒可无,是我比较喜欢)(盐可以用酱油代替)
  3. 微波2分钟+2分钟,中途拿出来看看。主要是蘑菇软软的了缩水了不少就可以了。

以油为基的蘸料

一般而言在菜谱里面是在锅里面热油然后泼来激发香味的。但是要洗锅,所以微波。

  1. 油放在可以微波的碗/深碟里,浅碟的话,等油好了放入料的时候可能会喷溢出来
  2. 高火加热2-3分钟,拿出来的时候戴手套,会烫(可以用筷子测试油是不是好了,筷子放进去的时候会呼噜呼噜起大泡泡)
  3. 加入准备好的葱姜蒜或者你喜欢的东西(常常是辣椒)
  4. 加入液体调料(生抽老抽醋蚝油之类的)
  5. 加入固体调料盐味精胡椒。搅均匀就可以吃了。

忽然想到,就是这样的特性的微波炉,岂不是非常适合来做无水咖喱?
洋葱和肉都能够出水,只需要水出来之后加入咖喱粉/块然后搅拌均匀收汁就可以了。

  • 微波炉5分钟意面

  • 意面泡盐水八小时(这个其实是概数,我是因为早晨去上课前泡着,晚上回来刚好,但是实际上只要泡到意面发白,软软啪啪就可以了)
  • 倒掉盐水,意面放在碗中,加上将将没过意面的水
    *(盖上盖子或保鲜膜,记得留口)微波炉高火2分钟
  • 倒掉水,加上喜欢的调料和一些熟食进,微波炉再加热1-2分钟
  • 拌拌匀,吃掉!

注解:

  • 因为长长的意面可能需要掰,我买的是通心粉,通心粉很好泡水,拿个杯子加盐一泡就可以了。
  • 为什么需要再泡水的时候就加盐:因为意粉都蛮难入味的感觉,而且我们微波炉的烹饪时间短暂,基本上不怎么能入味到里面。
  • 我用的几次酱料可以作为参考:
    a 黄油 大蒜沫沫 罗勒叶子 辣椒粉 盐
    b 番茄酱(pasta) 鸡蛋(打散放在碗一边,和其他东西用通心粉大致隔开 很多黑胡椒和火腿切块/丁(但是这个火腿完全可以换成白肠,需要剥开肠衣大致用勺子切切散,不然会爆炸) 盐
  • 再次:肠加热为什么会爆炸,因为微波炉加热是从食物内部向外的,所以会时间稍长就会狠狠炸开,微波炉可能会非常难收拾。鸡蛋也是同样的道理,但是也只是把蛋黄划散再加上一点点液体就可以解决了。这个液体可以是pasta酱也可以是其他任何什么东西

给大家提前先说一下!加热的时候需要按照自己喜欢的口感调试,因为我喜欢软软的那种意面(最近实在是不想什么口感了,属于差不多就得了的类型)所以8小时泡水+晚上回来叮几分钟刚刚好,如果喜欢硬挺一点口感的需要自行调试!

明天准备实施mac&cheese……第二次加热的时候加上黄油、芝士碎和芝士片还有一点点点点点的牛奶,应该很简单吧……

  • 肉饼鸡蛋汤(微波炉版本)

  • 肉糜买回来,或者用肉绞成肉糜,什么肉都可以。
  • 取出适量的肉泥加入黑胡椒(去腥)葱姜蒜(如果你喜欢)和盐/酱油,混匀
  • 肉泥用勺子或者手按在碗壁上贴成比较薄的一层,我这次是不到6mm厚。
  • 拿出一个鸡蛋磕进去,不需要搅散,把蛋黄戳散就可以了(因为这次要做的是有一个整鸡蛋的汤,不要搅散!!!蛋黄流出来就可以了)
  • 加入没过鸡蛋3-5cm的冷水,同时水应该没过肉饼,以及不超过碗内壁高度的2/3(超过了的话可能热的时候会溢出来,之后清洗会比较烦)
  • 微波炉4分钟之后拿出来看看状态,如果不行就再继续2分钟一个回合加热。
  • 出来之后按照自己的喜好加入葱蒜/香油

注解:

*这个汤是不用放油,但是做完之后自己会出一层油的,很香。
*黑胡椒不仅仅能够去腥也可以增加辣乎乎的感觉,在冬天喝完火辣辣的热热的,很舒服。
*盐可以适当多放一点点,因为会加水,稀释盐味。但是也可以按照平时的肉馅加盐,做好之后再调味汤。

  • 正经做法其实是江西南昌的,会加入姜片/丝,以及用蒸锅蒸,而不是微波。
    *判断肉饼是不是好了的主要方法是肉饼飘起来了,但是也可能不保险,建议戳开看一下内部是不是完全变色了。
  • 虽然其实什么肉都是可以的,但是感觉加了猪肉的都会好喝一点点,可能是记忆里的味道就是猪肉多一点。但是一点点猪肉和其他肉混匀也完全很好喝,甚至鸡胸肉加上一点点猪肉也会比纯鸡胸肉好喝。猜想是猪肉油脂比较多,然后做出来之后猪油很香……

@loopthisnight 做了这个加餐!真的好好吃555
家里没黑胡椒了洒了一点亚超买的椒盐感觉也不错!赞美!

@lithium 贵州吃法撒辣椒面也很好吃!!!还能直接做成大餐的,把黄油和黑胡椒换成你喜欢的香料油。再放点火腿上去。
比如:葱蒜炸油+折耳根+火腿或者午餐肉+香菜……

@loopthisnight 确实,有碳水有菜有肉很丰盛了!

@lithium 碳水+油脂+蛋白质,这个搭配真的很难不好吃

@Aliceee 哈哈哈我也是真的讨厌洗锅!即使戴了手套也没办法喜欢洗锅!!!

@loopthisnight 所以说发明了洗碗机的人真伟大!每日一称赞

@loopthisnight 😂 最后那条……………………我真的试过几次加热肠,最后吃着带着点苦味的焦黑的肠,原来是这样……

@Aliceee 不知道你加热的是什么肠,如果是中式腊肠的话,可以下面铺一些蔬菜,把肠切比较薄的片然后盖上保鲜膜或者盖子加热,这样的话相当于是蔬菜出来的水蒸气给肠蒸+肠自己内部加热熟的。
如果是含水量比较高的肠的话,不像白肠这样可以剥开的,就从中间竖着划一刀,让肉可以有地方散出来气,如果要保险的话,可以在加热的盘子上稍稍洒一点水,也是让水变成水蒸气的时候保护肠衣,免得变成焦皮。

@loopthisnight 好好好!翻出我的通心粉。
还有长意面不用泡水,高火5分钟就能软,加料再叮个两分钟应该也能行。不过我是倒进剩菜锅里炒一下,幻想入味。

@yogashiramikuta
我去,你家里有这么长的东西能够加热长意面嘛!!!!好牛!我刚刚亮感觉长意面不折几下,家里微波炉都转不开(是的,是转盘的那种微波炉,叹气

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